单项选择题
发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所
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多项选择题
食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。
A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐 -
多项选择题
食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。
A.配制凉菜
B.粗加工
C.制作生食海产品
D.消毒餐具 -
多项选择题
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。
A.从业人员健康管理制度
B.采购索证索票、进货查验和台账记录制度
C.餐厨废弃物处臵管理制度
D.设施设备清洁、消毒和维修保养制度
