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多项选择题
肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和肌粒蛋白。
A、肌球蛋白
B、胶原蛋白
C、肌红蛋白
D、肌溶蛋白 -
单项选择题
下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。
A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长
B、冷藏室内空气中水分含量越低越好
C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却
D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大 -
单项选择题
下列哪种食品属于烟熏食品？（）
A、湘式腊肉
B、泡菜
C、豆腐乳
D、沙果脯
