单项选择题
宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。
A.菜肴的名称
B.菜品的描述性介绍
C.菜肴的靓丽
D.菜肴的分量
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单项选择题
为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。
A.特色菜单
B.零点菜单
C.团队菜单
D.宴会菜单 -
单项选择题
餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人的要求来设计产品，而产品设计的重要表现形式是（）。
A.装潢
B.设备
C.菜单
D.文化 -
单项选择题
为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。
A.客户管理
B.风险控制
C.密切关注
D.消费监控
