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问答题

简答题

简述等电点沉析的原理。

    【参考答案】

    蛋白质是两性电解质,当溶液pH值处于等电点时,分子表面净电荷为0,双电层和水化膜结构被破坏,由于分子间引力,形成蛋白质聚......

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