相关考题
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单项选择题
暗酥成品在烤制过程中，应（）观察一次。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟 -
单项选择题
烤制暗酥成品，若成品层次不清晰，可能是（）。
A.包酥不均匀
B.擀制手法不当
C.烤制过程中变形
D.以上都是 -
单项选择题
暗酥成品烤制时，若出现回缩现象，可能是（）。
A.面团筋性过大
B.烤制时间不够
C.出炉后未定型
D.以上都是
