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单项选择题
通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
A.40℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃ -
单项选择题
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。
A.无关轻重
B.重要
C.一般化
D.可有可无 -
单项选择题
烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。
A.至关重要
B.无
C.一般化
D.可有可无
