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多项选择题
食品中有害金属污染的毒作用特点是（）。
A.毒作用与机体酶活性有关
B.有毒金属元素间可产生协同作用
C.有机汞毒性小于无机汞
D.蓄积性强 -
单项选择题
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（）均正确。
A.黄曲霉毒素主要代谢途径有三种即羟化、脱甲基、环氧化
B.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解
C.黄曲霉毒素不耐碱
D.黄曲霉毒素易溶于水 -
单项选择题
以下关于真菌和真菌毒素论述错误的是（）
A.真菌毒素是真菌在其所污染的食品中产生的有毒的代谢产物
B.真菌毒素通常具有耐高温，无抗原性，主要侵害实质器官
C.真菌产毒只限于少数的产毒菌株
D.一种产毒菌株的只能产生一种真菌毒素
