单项选择题
A1/A2型题
谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）
A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是
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单项选择题
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收层
E.糊粉层 -
单项选择题
胚乳中含量最高的营养成分是（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐
D.维生素
E.碳水化合物 -
单项选择题
谷皮中不含有（）
A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纤维素
E.蛋白质
