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单项选择题
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜 -
单项选择题
某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。
A.12
B.12.12
C.13
D.13.12 -
单项选择题
现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。
A.卫生质量控制
B.意外事件控制
C.反馈控制
D.物资资源控制
