单项选择题
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A、二次更衣
B、设计、配备足够的冷藏设备
C、设计低温、消毒、可防鼠的环境
D、洗手
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单项选择题
零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。
A、1
B、2
C、3
D、4 -
单项选择题
下列不属于运水烟罩的特点的是（）
A、先进方便，自动控制。
B、安全防火，散热降温功能，解决空气污染问题。
C、结构简单，不太安全
D、具有洒水系统，隔油烟效果好 -
单项选择题
排烟罩的罩口要比灶台宽（）米
A、0.5
B、0.25
C、0.4
D、0.8
