单项选择题
在制作曲奇饼干时，为何需要将面团放入冰箱冷藏一段时间（）？
A.使面团更加松软
B.防止面团在烘烤时过度膨胀
C.使面团中的黄油更容易打发
D.增加饼干的口感层次
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单项选择题
在制作可可蛋糕时，为了增加蛋糕的巧克力风味，除了可可粉外，还可以加入什么（）？
A.咖啡粉
B.泡打粉
C.柠檬汁
D.食用色素 -
单项选择题
烘焙中的“黄油霜”通常是由什么制成的（）？
A.黄油、糖粉和牛奶（或柠檬汁等）打发
B.黄油和糖直接混合
C.黄油、鸡蛋和糖打发
D.黄油、奶油奶酪和糖打发 -
单项选择题
在制作焦糖时，为什么要加入水或柠檬汁（）？
A.增加焦糖的颜色
B.减缓焦糖化的速度，使焦糖更加均匀
C.使焦糖更加甜
D.增加焦糖的粘稠度
