单项选择题
稀盐酸对果蔬组织基本没有副作用，不会溶解果蔬表面的蜡质，洗涤后残液易（），无须作中和处理，用一般清水漂洗即可，因此可用来清洗水果。
A.残留
B.污染
C.挥发
D.影响
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单项选择题
轧皮机适用于面食加工业，揉压各种（）性面坯。
A.酥、韧性
B.硬、脆性
C.糯、韧性
D.软、韧性 -
单项选择题
甘薯是我国主要的杂粮之一，含有大量的（），质地软糯，味道香甜。它既可做主食，与其他粉掺和可做点心，又能做菜。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.纤维素 -
单项选择题
烤制梅花蛋糕前，需将梅花模具内抹上一层（），然后再倒入蛋糊，上烤箱烤。
A.水
B.盐水
C.糖水
D.油
