相关考题
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多项选择题
碳酸氢钠分解后（），而影响口味。
A.残留碳酸氢
B.残留碳酸钠
C.成品呈碱性
D.残留硫酸氢
E.成品呈中性 -
多项选择题
发酵粉应尽量避免（）过早接触，以保证正常的发酵力。
A.与盐
B.与油
C.与蛋
D.与糖
E.与水 -
多项选择题
发酵粉又称泡打粉，属于（）。
A.适用酵母膨松面团
B.化学疏松剂
C.适用物理膨松面团
D.适用化学膨松面团
E.复合膨松剂
