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单项选择题
禽类翅膀上的毛应（）拔净。
A.逆向
B.顺向
C.垂直
D.逐层逆向 -
单项选择题
烹调菜肴时淋的明油来自于烹饪原料（）
A.猪
B.牛羊
C.鱼
D.鸡 -
单项选择题
菜肴蜜汁金枣，是将金枣包好之后，滚上一层（）下锅油炸。
A.面粉
B.鸡蛋液
C.面包糠
D.干淀粉
