单项选择题
下列有关明胶说法不正确的是（）。
A.又称冻粉、洋菜，常用于水果啫喱、棉花糖等制品
B.从动物的皮、骨、软骨等中提取
C.完全从鱼皮、鱼骨等中提取的明胶称为鱼胶
D.不溶于冷水、溶于热水
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单项选择题
热水面团的水温一般为（）。
A.30℃以下
B.50℃左右
C.60℃左右
D.70℃以上 -
单项选择题
米粉中黏性最大的是（）。
A.粳糯粉
B.籼糯粉
C.粳米粉
D.籼米粉 -
单项选择题
玉米窝头属于（）。
A.油酥面团
B.杂粮面团
C.面粉面团
D.全蛋面团
