单项选择题
公爵夫人式土豆要放入230~250℃的烤箱内，烤约2-3分钟，使其定型结壳后取出，刷上（），再放入烤箱内烤至上色。
A.蛋液
B.黄油
C.蜂蜜
D.麦芽糖
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单项选择题
根据西餐的特点，现代西餐的配菜具有科学性、（）、审美化。
A.多元化
B.单一化
C.整体化
D.复杂化 -
单项选择题
辣根沙司的口味是辛辣和适口的（）味。
A.酸、甜、辣
B.酸、麻、辣
C.酸、甜、咸
D.酸、咸、辣 -
单项选择题
辣根沙司的色泽是（）
A.黄绿色
B.淡黄色
C.乳白色
D.浅棕色
