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单项选择题
民间菜来自（）、乡村、家庭的日常烹饪。
A、城镇
B、排档
C、饮食摊点
D、走街叫卖 -
单项选择题
冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
A、盆中
B、碟中
C、碗中
D、勺中 -
单项选择题
堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。
A、馒头型
B、拱桥型
C、宝山型
D、宝塔型
