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单项选择题
面团发酵时间过长，面团会变得（）。
A.稀软无劲
B.坚硬
C.不胀发
D.色暗质差 -
单项选择题
面团发酵如使用鲜酵母一般都需（）保存。
A.低温
B.冰冻
C.高温
D.常温 -
单项选择题
面团发酵如使用干酵母使用时最好先（）活化。
A.温水
B.冷水
C.热水
D.冰水
