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单项选择题
窝窝头蒸制过程中（），直至蒸熟。
A.水不足时可加冷水
B.中途可揭开笼盖查看
C.要保证旺火气足
D.要小火加热 -
单项选择题
窝窝头成形时两手配合默契，以使窝窝头（）光滑。
A.外表
B.上方
C.内壁
D.外表内壁 -
单项选择题
老酵面坯发酵好后需要加适量的碱，是为了中和发酵面坯中的（）。
A.酸味
B.涩味
C.苦味
D.异味
