欢迎来到建筑考试题库网
建筑考试题库官网
登录
注册
首页
注册建造师
注册建筑师
消防工程师
造价工程师
注册环保工程师
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品保藏原理
搜题找答案
判断题
任何酶的最适温度都是不固定的,而是受到ph值、共存盐等因素的影响。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性,原因可能是细菌的细胞分泌出较多类似蛋白质的保护物质,以及细菌存在耐热性差异。
判断题
要达到同样的杀菌效果,含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。
判断题
脂肪使细菌的耐热性增强是通过减少细胞的含水量来达到的,因此,增加食品中介质中的含水量,即可部分或基本消除脂肪的热保护作用。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题