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单项选择题
咸曲奇生坯制作时黄油的烘焙百分比为（）。
A.14%
B.10%
C.4%
D.70% -
单项选择题
关于明胶说法错误的是（）。
A.是从动物骨头提炼出来的一种
B.制作时可以分为明胶和片状胶
C.明胶就是胶水
D.使用前要用冷水浸泡 -
单项选择题
以下是果冻中琼脂的使用方法，错误的是（）。
A.琼脂从石花菜、紫菜中提取出来的
B.琼脂在90℃左右的热水中溶化
C.琼脂不宜与酸性原料混合
D.可以和酸性原料混合
