单项选择题
（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾兑时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。
A.制样
B.勾兑
C.储存
D.调味
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单项选择题
（）大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系，酒糟在窖池发酵过程中微生物生长繁殖和相互作用的条件下，生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。
A.浓香型
B.清香型
C.凤香型
D.酱香型 -
单项选择题
醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例，一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。
A.1：5
B.1：4
C.1：7
D.2：1 -
单项选择题
浓香型白酒的香气是以酯类香味为主的，尤其突出（）的气味特征。
A.丁酸乙酯
B.戊酸乙酯
C.己酸乙酯
D.庚酸乙酯
