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填空题
（）原则是指筵席开发要结合筵席任务的要求进行有针对性的设计。
【参考答案】
因席制宜
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填空题
筵席风格的特色，不但体现在菜肴、点心和自配的饮料上，也体现在（）风格上。
填空题
（）是筵席中规格最高的汤菜，通常排在大菜的最后面，行业中称之为“座菜”。
填空题
（）的制作方法主要有拔丝、蜜汁、挂霜、蒸烩、煎炸、冰镇等。
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