问答题
简答题
大渣加曲量是多少?过多过少对发酵有哪些影响?
【参考答案】
投料量的9-11%
大:升温快,易产酸,酪醇酒苦,曲大酒苦
小:发酵缓慢,醅子不易升温。
......
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