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单项选择题
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
A．前夹心肉
B．后大腿肉
C．硬肋条肉
D．猪里脊肉 -
单项选择题
品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A．棕红色
B．淡红色
C．暗红色
D．橙红色 -
单项选择题
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A．玉米淀粉
B．荷藕淀粉
C．马蹄淀粉
D．薯类淀粉
