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单项选择题
制备芝士蛋糕用奶油干酪评鉴样品时，先从冷藏环境取出，使温度控制在（）范围内评鉴。
A.6~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.20~25℃ -
单项选择题
食品感官评鉴中由于受很多因素的影响，因此评鉴液体样品的滋气味时，每个样品的分量应控制在（）
A.100mL
B.80mL
C.30-60mL
D.10mL -
单项选择题
评鉴配方粉复原乳的滋气味时，首先用清水漱口，然后用鼻子闻复原乳气味，最后喝一口约（），仔细品味再咽下。
A.2~3ml
B.5ml
C.10ml
D.20ml
