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单项选择题
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
A.矿物质
B.蛋白质
C.糖类
D.维生素 -
单项选择题
肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
A.-30℃~-18℃
B.-10℃~-5℃
C.0℃~5℃
D.10℃~15℃ -
单项选择题
在下列选项中，称为“宣腿”的是（）。
A.浙江金华火腿
B.江苏如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿
