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单项选择题
制作暗酥制品时成品泻油是（）的原因。
A.炉温过高
B.炉温过低
C.炉温高
D.炉温低 -
单项选择题
制作暗酥制品时，成品外裂是（）的原因。
A.酥皮薄
B.酥皮厚
C.炉温高
D.炉温低 -
单项选择题
蒸饺坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面团
B.水调面团
C.油酥面团
D.米粉面团
