欢迎来到建筑考试题库网
建筑考试题库官网
登录
注册
首页
注册建造师
注册建筑师
消防工程师
造价工程师
注册环保工程师
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
西式面点师考试
>
西式面点师理论(中级)
搜题找答案
判断题
泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性,能使增大的体积固定。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
制作硬质面包时,如果以筋度较低的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
判断题
原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
判断题
木司的英文名称是“Mousse”。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题