单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。
A.塑料圆托盘
B.胶木圆托盘
C.胶木长托盘
D.塑料长托盘
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单项选择题
餐厅服务时，使用“重托”运送的物品（）。
A.只适合男性服务员使用
B.与物品的重量和体积没有关系
C.体积较小，分量适中
D.体积较大，分量较重 -
单项选择题
托盘垫步行走主要适用于（）。
A.端送汤类菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐厅日常服务工作
D.穿行狭窄的过道 -
单项选择题
“迎宾花篮”花型的折叠技法是（）。
A.长方折叠
B.正方折叠
C.菱形折叠
D.三角折叠
