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单项选择题
海洋生物是（）的天然宝库，在鱼贝类中含量十分丰富，软体动物中尤甚。
A.牛磺酸
B.活性肽
C.甲壳质及其衍生物
D.不饱和脂肪酸 -
单项选择题
目前我国防止冻结虾类的黑变常用抗氧化剂是（）。
A.L-抗坏血酸及其钠盐
B.丁基羟基茴香醚（BHA）
C.二丁基羟基对甲酚（BHT）
D.叔丁基对苯二酚（TBHQ） -
单项选择题
水产品采用冰盐混合微冻时一般可在冰中掺入占其重量3%的（）。
A.NaCl
B.KCl
C.CaCl2
D.MgCl2
