相关考题
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单项选择题
分菜前必须（）。
A.双手清洗干净
B.调整好情绪
C.检查菜品的分量
D.清点客人人数 -
单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
A.将鱼肉恢复原样
B.浇上鱼汁
C.鱼肉不能碰碎
D.鱼鳞去掉 -
单项选择题
撤换餐具时需要注意（）。
A.干净和脏的餐具不能混放
B.干净和脏的餐具可以放在一起
C.先把脏的餐具拿到厨房
D.先把脏的餐具快洗冲洗再原样拿回给客人
