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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 现代厨房管理

名词解释

简述什么是传统厨房?

    【参考答案】

    传统厨房是指具有如下特点的厨房:分工模糊,作业方式类似游击方式,人随物流;厨房的布局设计多呈块状结构和布局,每个餐厅对应......

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