单项选择题
服务刀叉的指握法是指将一对刀叉握于右手，正面朝上，（）。
A.叉子在上方，服务勺在下方
B.服务勺在上方，叉子在下方
C.叉子和服务勺同时向上
D.叉子和服务勺同时向下
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单项选择题
（）的分切工具有服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的勺等。
A.俄式服务
B.美式服务
C.法式服务
D.日式服务 -
单项选择题
分（）时应准备好相应数量的汤碗和长把汤匙。
A.炒菜
B.汤菜
C.水果
D.蟹类菜肴 -
单项选择题
介绍中国菜点的方法包括原材料特点的介绍、烹调方法介绍和（）的介绍。
A.盛装器皿特点
B.餐具使用
C.特殊食用方法
D.市场占有情况
