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问答题

简答题

引起罐头胀罐的因素有哪些?罐头食品出现黑变的原因?

    【参考答案】

    胀罐的原因:
    ①物理性胀罐:装罐过量,排气不够而造成;
    ②化学性装罐:由于罐头内壁的铁皮及镀在铁皮上......

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