问答题
简答题
固态低盐发酵的特点是什么？
【参考答案】
固态低盐发酵属消化型发酵工艺，特点是发酵前期温度较高，保持在蛋白酶的最适作用温度，然后逐步降低发酵温度，进行酒精发酵和后......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
酱油生产发酵方式主要有哪些？ -
问答题
通风制曲时应该注意哪些问题？ -
问答题
蒸料后原料应达到怎样的状态？
