判断题
果蔬类原料本身含水量有差异，因而面坯掺粉的比例必须根据果蔬原料的具体情况酌情掌握。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
判断题
小鸡酥烤制时，炉温不能太低，否则板油馅会渗入大量油脂。 -
判断题
在制作包子时收口要均匀，不可将馅挤出。 -
单项选择题
糖在面坯发酵过程中，由于酶的作用，使双糖变为（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.单糖
D.多糖
