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判断题
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。 -
判断题
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。 -
单项选择题
蛋白质浓度为（）时，起泡效果最好。
A.1%～5%
B.2%～8%
C.10%～15%
D.20%以上
