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问答题

简答题

豆豉加工过程中为什么要蒸豆?

    【参考答案】

    蒸豆的目的是破坏大豆内部分子结构,使大豆组织软化,蛋白质适度变性,以利于酶的分解作用;使淀粉达到糊化的程度,同时蒸豆还可......

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