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单项选择题
由富含胶原蛋白的动物性原料加工而成的是（）
A.果胶
B.树胶
C.琼胶
D.明胶 -
判断题
食盐按来源可分为海盐、井盐、池盐、矿盐等。池盐是指从内陆咸水湖中捞取加工而成，产量最高；井盐质量最佳。 -
判断题
用蔗糖在不同温度下的变化，可用于挂霜、拔丝类菜肴，在发酵面点中加入糖可促进发酵。
