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单项选择题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.无机盐 -
单项选择题
下列哪组食物是碱性食物（）。
A.奶油、鲤鱼、猪肝
B.番茄、苦瓜
C.青鱼、牡蛎
D.鹅肉、兔肉
E.咖啡、烤鱼片 -
单项选择题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白与乳球蛋白
E.以上都不是
