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单项选择题
通过（）判别食品的质量时，要注意区分食品本身的特殊气味和异常气味的差别。
A.嗅觉
B.视觉
C.味觉
D.感觉 -
单项选择题
通过看、嗅、触、尝，对烹饪原料质量作出初步判断，这种方法（）。
A.安全可靠
B.简单易行
C.数据准确
D.较少失误 -
判断题
食谱编制过程中，选择主食时要注意大米与面粉、细粮于粗杂粮、谷类与薯类的搭配。
