冻干保护剂既有生物学作用，也有物理学效应，其功能有（）。

A.保护微生物和活性物质在冻干过程中理化因素的影响或损伤，维持较高的存活率和活性
B.使微生物、活性物质处于半静止或静止状态，以延长生命、活性期
C.活性物质在冻干过程中保持原有的构架，使制品形成海绵状结构
D.抗氧化剂能抑制氧化作用，从而维持微生物、活性物质稳定以及静止状态