单项选择题
关于中餐分菜要求，表述不正确的是（）。
A.餐厅服务员要熟练掌握分菜技能
B.要根据客人需求分菜
C.能根据不同菜肴选择合适的分菜方式和方法
D.根据领班意图完成分菜服务
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单项选择题
分菜不是简单地把菜肴分给就餐的每一位客人，而是根据（）来进行。
A.客人的身体素质
B.客人的意愿
C.客人的需求
D.客人的时间 -
单项选择题
在中餐分菜技能中，要求服务员能根据不同的菜点选择不同的分菜方法和方式，如海鲜鱼翅等高档菜肴可以采用（），彰显菜肴档次。
A.临桌分菜方式、叉勺分菜方法
B.旁桌分菜法、临桌二人合作方式
C.临桌独立分菜方式、转台分菜法
D.临桌二人合作分菜方式、转台分菜法 -
单项选择题
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，在实际操作中要做到（）。
A.分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀
B.有佐料的菜，先派菜，最后上佐料
C.为追求质量，一叉一勺准确无误，慢慢分
D.为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两个客人
