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单项选择题
肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿中心的温度还较高，约为（）左右。
A、10℃
B、20℃
C、25℃
D、30℃ -
单项选择题
铂电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.01～5℃。
A、-260～500
B、-260～800
C、-260～1000
D、-260～1200 -
单项选择题
肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。
A、较瘦的
B、较肥的
C、内侧
D、较小的
