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单项选择题
蛋白质的平均含氮量是（）
A.20％
B.18％
C.14％
D.16％ -
单项选择题
变性蛋白质分子结构肯定未改变的是（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构 -
单项选择题
α-螺旋和β-片层结构都是属于蛋白质分子的（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
