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单项选择题
在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。
A、老化
B、陈旧
C、陈化
D、衰老 -
单项选择题
影响粮食霉变的环境因素有（）。
A、水分活度
B、温度
C、环境气体
D、以上都是 -
单项选择题
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
A、预冷
B、清洗
C、烫漂
D、切分
