单项选择题
关于海绵蛋糕的调制方法，下面说法错误（）。
A.全蛋搅拌法是指将蛋液与白砂糖放在搅拌缸内一起搅拌
B.全蛋搅拌法的工艺流程有三步
C.全蛋搅拌法调制需要注意一定的事项
D.调制搅拌中不需要均匀
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
下面说法中，不能判断海绵蛋糕的成熟度的是（）。
A.膨胀到最高点
B.用牙签从头插到尾，拔出来没有黏物就是烤好
C.出炉后有略微回缩
D.通过肉眼可以看出来 -
单项选择题
下面是油脂蛋糕成熟特点的说法，其中错误的是（）。
A.成熟特点和没成熟特点没什么区别
B.油脂蛋糕是一类在配方中加入较多的固体油脂的蛋糕
C.以面、蛋、油、糖为基本原料
D.需要注意卫生 -
单项选择题
在制作软质面包时，关于水的原料选用大小，说法正确的是（）。
A.300g
B.350g
C.120g
D.200g
