单项选择题
生产中用糠量与生产有什么关系?()
A.酒醅偏粘、偏肉时,多使用糠壳
B.发酵速率与用糠壳无直接关系
C.酒醅疏松度与发酵速度两者没直接关系
D.可以加大用糠量来
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单项选择题
上甑前检查底锅水数量的目的是()。
A.底锅水的多少影响冷却效果
B.底锅水的多少影响糟醅的酸度
C.底锅水的多少影响酒度的高低
D.底锅水的多少直接影响蒸汽上升量 -
单项选择题
装甑操作好的优势是()。
A.多出酒,提高出酒率,同时降低粮耗
B.节约时间
C.提高酒精度
D.提高酸度 -
单项选择题
出窖酒醅的酸度对蒸煮的影响是()。
A.出池酸度越大,越不利于粮粉吸水,则越不利于蒸煮
B.出池酸度越大,粮粉吸收水分越大,利于蒸煮
C.无影响
D.出池酸度越小,粮粉吸收水分越大,利于蒸煮
