相关考题
-
多项选择题
生产果蔬澄清汁特有的工艺是（）。
A.澄清
B.精滤
C.脱气
D.浓缩 -
单项选择题
酸性罐头杀菌的指标是（）。
A.过氧化物酶的钝化
B.氧化物酶的钝化
C.果胶酶的钝化
D.蛋白酶的钝化 -
多项选择题
罐头生产中，为提高杀菌效果，应注意（）。
A.降低微生物对食品原料的污染
B.保证用水质量
C.清洗和处理与食品接触的一切机械设备
D.保证辅料的卫生质量
